Profª
Maria Iolanda Pereira da Cruz ( Culinária)
Foi na pré-história, no período do paleolítico, que o homem,
fez a seleção dos vegetais, cuja
aplicação ocorreu na primeira Revolução da História, conhecida por Revolução agrícola. De lá para cá, é como
disse Karl Marx, “O homem é um estômago vazio que precisa ser alimentado” . Daí
a necessidade da alimentação diária.
Em Valença, a Profª
Iolanda Pereira, residente no Bairro Cacimbas, é a grande referência desde 1975,
na arte culinária. Funcionando assim, como a “deusa da arte culinária”, pelo
gosto estético, pelo acerto nas iguarias e diversificação de cardápios.
Ao longo dos anos Profª Iolanda, vem aperfeiçoando seu
trabalho e repassando para gerações futuras seu aprendizado, seja para suas
sobrinhas e/ou para pessoas amigas. O certo que este conhecer é repassado para
pessoas que lhe procuram.
Profª Iolanda, exerceu sua docência na Unidade Escolar
“Cônego Acylino” e por tudo isso acredita no protagonismo da mulher e nas
possibilidades de ampliação de crescimento através das políticas públicas
pertinentes.
É uma das responsáveis
pela preservação manutenção do Poço das Cacimbas, situado ao lado de sua
residência pelo apego, e pela identidade criada junto ao bairro. Seus estudos
tiveram início em casa pela influência de sua irmã Profª Maria dos Prazeres.
Na idade certa, foi
estudar no Grupo Escolar Cônego Acylino, inclusive sua fotografia consta na
placa de formatura dos concludentes do Curso Primário da Escola.
O local onde Mora, pela
proximidade do Vale do Caatinguinha, é muito úmido, um dos lados, limita com o
Sítio Canadá. Isso, torna um dos espaços mais aconchegantes da cidade, além de
ser um espaço cujo moradores são remanescentes dos que habitaram ainda nos século
XIX. Pode ser considerado o Bairro mais
antigo da cidade, onde a natureza se faz presente pela vegetação típica
podendo usufruir da vida bucólica. Por a
proximidade do perímetro urbano se torna melhor ainda. Se nas manhãs diárias, os moradores acordam
com o canto do galo doméstico, o canto da casaca anunciando o amanhecer do dia,
ou mesmo, os bem ti vis e marrecas. No entardecer o crespúsculo é anunciado
também pelas casacas, e o canto do três potes, momento que a Profª Iolanda, e
suas irmãs, Profª Iolete, Dra Maria da Paixão, e a Do Rosário e suas sobrinhas
se dirigem para Capela anexa a casa onde moram, dedicada a São Lucas e Santa
Ana, para oração do Terço Mariano, sob o comando do sobrinho Victor, coroinhas
da Igreja Nossa Senhora do Ó. Assim é o cotidiano da Profª Iolanda da Cruz,
filha de Dona Neguinha e do Sr Lucas, a nossa Deusa da Arte Culinária e nossa
cidade.
Valença do Piauí, 25/10/2024
Texto: Prof. Antonio Jose Mambenga
